Engenheiro de Alimentos no ápice da Engenharia: Projeto das Indústria de Alimentos (Parte 01)

Operar a indústria é de grande satisfação. Digo pela experiência que eu estou tendo na gerência indústrial da maior indústria alimentícia da região. O contato com os colaboradores e o resultado das tarefas ao final do período é muito valioso. Imagina então ver a própria indústria emergir, com sua estrutura totalmente de acordo com as normas sanitárias e afins. Nada melhor que o projeto da indústria passar pelas mãos daquele que mais entende dela: o Engenheiro Alimentício.
Digo isto por experiência própria: um lay-lout bem-resolvido é capaz de solucionar quase a totalidade de todos os problemas rotineiros da indústria, gerando economia e evitando desperdícios nos processos industriais. 

 

Copiado com muito gosto do EA UFC, do meu amigo Rafael Zambelli.

 

 Engenheiro de Alimentos no ápice da Engenharia: Projeto das Indústria de Alimentos (Parte 01)

O Engenheiro Civil, Elétrico, Mecânico, Hidráulico.. todos eles tem suas funções na hierarquia da Engenharia, todos nos seus devidos lugares. Contudo, quem manja das Indústrias de Alimentos, obviamente, são os Engenheiros de Alimentos e sim, se você não sabia, eles podem projetar e montar uma Indústria de Alimentos.

É sabido que todo projeto de uma indústria inclui a construção, instalação elétrica, hidráulica e etc.. e aí entram as outras Engenharias, mas nenhuma indústria de alimentos, que queira ser bem sucedida, pode sobreviver sem o Engenheiro de Alimentos.

Seja na sua construção inicial, seja em reformas, modificações de lay-out e outras operações. É de vital importância a presença do único Engenheiro que domina perfeitamente os processos, equipamentos e operações unitárias que envolvem o gigantesco, amplo e magnífico mundo das Indústrias de Alimentos.

Venha conosco nesta viagem sobre esta área que é pouco explorada atualmente!!

Não percam as próximas postagens! ;)

Fonte: EA UFC 

Estamos aguardando ansiosamente, Rafael!

Até a Próxima!

Como eliminar Mofos e Fungos de Câmaras frigoríficas pelo processo de fumegação?

Artigo técnico retirado do MilkNet 

1- Eliminar a pintura velha da câmara-fria, raspando todas as paredes e teto;

2- Lavar todas as paredes com solução de cloro a 50%;

3- Lavar todas as prateleiras com solução de cloro a 50%, se possível colocar ao sol para secar. Após a sanitização, deixar a câmara aberta para que haja uma circulação de ar dentro da mesma;

4- Quando a câmara estiver seca, fazer pintura das paredes com cal virgem ou latex;

5- Quando estiver concluída a pintura (pintura seca), utilizar uma lata (pode ser de achocolatado em pó ou manteiga)e colocar aproximadamente 200 ml de formol. A lata deverá estar posicionada no centro da câmara fria.

6- Com um pano velho, fazer uma "trouxinha" com o permanganato de potássio (aproximadamente 50g), fechando-a bem para que o produto não caia da trouxa.

7- Amarrar um barbante na ponta da trouxa e colocar-lá com muito cuidado dentro da lata com formol. Ocorrerá uma reação e imediatamente começará a sair uma fumaça tóxica da lata.

8- Sair rapidamente da câmara-fria e fechar a porta, indentificando-a para evitar que a mesma seja aberta num período de 24 horas.

9- Após as 24 horas, deixar a mesma aberta por mais 24 horas para que saia o cheiro do formol. É aconselhável colocar um ventilador dentro da câmara para melhorar a circulação do ar.

10 - A câmara, após não ter mais cheiro do formol, deverá ser lavada (pois a reação química deixa um pouco de sujeira) e poderá ser utilizada.

Observações:
* durante todo o período de manutenção da mesma, os forçadores de ar deverão estar desligados;
* a câmara deverá ser identificada para evitar que pessoas desavisadas entrem na mesma durante o período de fumegação;
* por se tratar de produtos tóxicos, durante todo o processos é obrigatório o uso de máscaras e óculos de proteção.
* em caso de câmaras grandes, colocar dois pontos com formol. Neste caso, colocar o permanganato primeiramente no ponto mais distante da porta, para que seja possível colocar o permanganato no outro ponto a tempo de sair da câmara sem risco de intoxicação do manipulador.